蒸发器设备整个加I热系统由于蒸汽加热均匀、料液为液膜式流动蒸发，所以具有传热效率高加热时间短等主要特点。如再配置热压泵，更具节能降耗，蒸汽耗量低、冷却水循环量低等优点。由于物料在每根管内成膜状蒸发，料液加热时间非常短，所以特别对食品蒸发浓缩非常有利，较大的保存了食品的营养成份。

蒸发器在真空蒸发过程，不仅确保物料需求，同时确保环境保护的要求，同时，大大减少了蒸发温度、加配置压缩泵、二次蒸汽的一部分热压泵吸原料混合物，节约蒸汽，同时通过热压泵加热蒸汽喷雾雾状外壳，蒸汽迅速蔓延，温和的材料液体加热，所以热敏感材料的合适的浓度。

效应的蒸汽温度和冷凝器的温度是相同的(也就是说，同一个总温差)条件下，改变单一影响蒸发多效蒸发，蒸发效果数增加，原始蒸汽消耗减少，但总蒸发不仅增加了，但由于降低温差损失增加。多效蒸发节省能源消耗，但降低了设备的生产强度，增加了设备投入。